Deniz ürünleri, düşük kalorili, toplam yağ ve doymuş yağ içeren yüksek proteinli bir besindir. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan deniz ürünlerinin çok sayıda sağlık faydası olduğu gösterilmiştir. Örneğin, son çalışmalar deniz ürünleri yemenin kalp krizi, felç, obezite ve hipertansiyon riskini azaltabileceğini göstermiştir. Deniz ürünleri ayrıca bebek ve çocuk gelişimi için gerekli besinleri sağlar.


Kalori ve Protein

Su ürünleri genellikle düşük kalorili bir protein kaynağı olarak kabul edilir. Morina, pisi balığı ve sole gibi az yağlı balık türlerinin çoğu, 3 ons pişmiş kısım başına 100'den az kalori içerir ve hatta uskumru, ringa balığı ve somon gibi yağlı balıkların porsiyon başına yaklaşık 200 kalori vardır. Deniz ürünleri tam bir protein kaynağıdır. Sağlıklı büyüme ve optimal fetal gelişim sağlamak için gerekli amino asitleri içerir. Çoğu balık ve kabuklu deniz hayvanının 3 onsluk bir porsiyonu, günlük önerilen ortalama protein miktarının yaklaşık% 30-40'ını sağlar. Deniz ürünlerindeki proteinin sindirimi daha kolaydır, çünkü deniz ürünlerinin kırmızı etlere ve kümes hayvanlarına göre daha az bağ dokusu vardır.


Yağ ve Kolesterol

Deniz ürünlerinin genellikle toplam yağ ve doymuş yağ bakımından düşük olduğu düşünülmektedir. Çoğu balık ve kabuklu deniz hayvanı toplam yağın yüzde 5'inden azını içerir ve uskumru ve kral somonu gibi en yağlı balıkların bile yüzde 15'ten fazla yağa sahip değildir. Deniz mahsullerindeki yağın büyük bir kısmı, sağlık yararları ekleyen omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere çoklu doymamışdır.


Omega-3 yağ asitleri, sağlıklı insan gelişimi için gerekli olan esansiyel yağ asitleridir. Bu organik bileşikler insan vücudu tarafından üretilemez ve bu nedenle gıda yoluyla elde edilmesi gerekir. Bilimsel kanıtlar, deniz kaynaklı omega-3 yağ asitleri eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asidin (DHA) kalp hastalığı riskini azaltmaya ve bebeklerde beyin ve görme gelişimine katkıda bulunabileceğini göstermektedir. Balık ve kabuklu deniz ürünleri EPA ve DHA'nın ana besin kaynaklarıdır. Bitki kaynaklı omega-3 yağ asidi, alfa-linolenik asit (ALA), EPA ve DHA'nın bir öncüsüdür ve sadece insan vücudunda yaklaşık% 0.1-9 oranında dönüştürülür. Amerikan Kalp Derneği, koroner kalp hastalığı olan hastalar için günde 1000 miligram (mg) EPA / DHA ve kalp hastalığı olmayan hastalar için haftada iki öğün yağlı balık önermektedir. Orta ve yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri olan balıklar arasında somon, ringa balığı, uskumru ve sardalya gibi yağlı okyanus balıkları bulunur (bkz. Omega-3'lerin Tanımı ve İnsan Sağlığındaki Rolü).


Kolesterol, hayvansal gıdaların çoğunda değişen miktarlarda bulunur. Güncel diyet önerileri kolesterol alımının günde 300 mg ile sınırlandırılmasını önermektedir. Hemen hemen tüm balık ve kabuklu deniz ürünleri, 3 ons pişmiş porsiyon başına 100 mg kolesterolün altındadır ve daha zayıf balık türlerinin çoğunun 60 mg'dan azı vardır.


Vitaminler ve mineraller

Balık doğal olarak B-kompleks vitaminleri, D vitamini ve A vitamini (özellikle yağlı balıklar) kaynağıdır. B-kompleks vitaminleri sinir sisteminin sağlıklı gelişimi ile ilişkilendirilmiştir. Sağlıklı görme ve sağlıklı cilt için A vitamini gerekirken, D vitamini kemik gelişiminde gereklidir.


Balık ayrıca selenyum, çinko, iyot ve demir gibi iyi bir mineral kaynağıdır. Selenyum, hücre hasarına karşı koruyan ve cıvaların olumsuz etkilerine karşı koymaya yardımcı olabilecek güçlü bir antioksidandır. Çinko, hücre büyümesi ve bağışıklık sistemi sağlığı için gereklidir. İyot tiroid bezi fonksiyonunun korunmasına yardımcı olurken, demir kırmızı kan hücresi üretiminde önemlidir. Sardalye ve hamsi gibi bütün olarak yenen küçük balıklar, kemik gelişimi için gerekli olan önemli bir kalsiyum kaynağıdır.


Su Ürünlerine Bağlı Sağlık Faydaları



kalp

Kardiyovasküler hastalık riskini azaltır

Kalp krizi ve ani ölüme karşı korumaya yardımcı olur

Kalp aritmileri riskini azaltır

Kan trigliserit seviyelerini azaltır

HDL (iyi) kolesterolü artırır

Dolaşımını artırır


Beyin

Bebeklerde nörolojik gelişime katkıda bulunur


Gözler

Retinada görme gelişimine ve sinir büyümesine katkıda bulunur


Kaslar

Kasların ve dokuların oluşturulmasına yardımcı olur

Subscribe to our newsletter